Dlaczego warto wybierać do hodowli buhaje BB i A2A2?
Ostatnio hodowcy preferują buhaje z genem BB kappa-kazeiny, ponieważ przekłada się to na parametry mleka ich córek. Z kilograma mleka krów posiadających gen BB można wyprodukować większą ilość sera.
Jeden litr mleka zawiera około 35 gramów białka, z czego około 82% to kazeina, a 18% serwatka. W szczególności kappa-kazeina odgrywa istotną rolę w produkcji sera, ponieważ wpływa na szybkość krzepnięcia mleka. Istnieje kilka wariantów kappa-kazeiny, ale wariant BB ma najsz ...