Zapisz się do Newslettera i bądź na bieżąco z najnowszymi ofertami.
Twój koszyk 0 zł
Lista wpisów
Lista wpisów

Dlaczego warto wybierać do hodowli buhaje BB i A2A2?

21.12.2023
#KAPPA-KAZEINA
#BETA-KAZEINA

Ostatnio hodowcy preferują buhaje z genem BB kappa-kazeiny, ponieważ przekłada się to na parametry mleka ich córek. Z kilograma mleka krów posiadających gen BB można wyprodukować większą ilość sera.

 

Jeden litr mleka zawiera około 35 gramów białka, z czego około 82% to kazeina, a 18% serwatka. W szczególności kappa-kazeina odgrywa istotną rolę w produkcji sera, ponieważ wpływa na szybkość krzepnięcia mleka. Istnieje kilka wariantów kappa-kazeiny, ale wariant BB ma najszybszy czas koagulacji i skutkuje najwyższą wydajnością sera z tej samej ilości mleka i składników. Allel B wpływa więc korzystnie na tzw. przydatność technologiczną mleka.

 

Drugim istotnym parametrem związanym z rodzajem białka w mleku jest rodzaj zawartej ß-kazeiny w mleku. Wyniki niektórych badań sugerują, że osoby z nietolerancją mleka krowiego są w stanie lepiej tolerować produkty mleczne od krów, które posiadają wariant ß-kazeiny A2A2. Konsumenci uważają produkty mleczne od krów z genem A2A2 za zdrowszą i bardziej naturalną żywność. Mleko od takich krów jest łatwiej strawne, nie ma właściwości uczulających, jest prozdrowotne, zmniejsza ryzyko zachorowania ludzi na cukrzycę i choroby serca. Firmy mleczarskie naturalnie reagują na to, co zwiększa popyt na mleko A2A2.

 

W ofercie mamy buhaje, które posiadają zarówno pożądany gen kappa-kazeiny BB, jak i ß-kazeiny A2A2.

 

Są to: Mastershot NL 893556860 oraz Manhattan NL 519144451.